マツカワは鰈（かれい）の王。”幻のさかな”と呼ばれ続けた。北海道の海が育んだ至高のその味わいがいま、鮮やかに蘇る。

旨味のある脂、そして肉厚、刺身や寿司はもちろんのこと、様々な料理の主役として可能性を秘め、最高の味わい。

歯ごたえはヒラメよりも上で、ヒラメ・カレイ類の中でも特に身が締まり、味も良いと評判です。

最高級の魚として名高い本州のホシガレイやシロシタガレイなどとも肩を並べる白身の高級魚です。